这里是黄瓜扭咸菜的家常做法：

所需材料：

- 黄瓜：2根

- 盐：适量

- 大葱：1根

- 姜：5片

- 干辣椒：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 将黄瓜洗净后去掉两头，然后用刀背拍打黄瓜，直至变软。

2. 切成长约5cm左右的段，与盐拌匀，放置20分钟左右，然后将黄瓜段的水分挤干净备用。

3. 将大葱和姜切成丝，干辣椒用剪刀剪成段。

4. 热锅凉油，下葱姜丝和干辣椒煸炒出香味，再加入扭好黄瓜段继续翻炒。

5. 加入生抽、鸡精、白糖翻炒均匀，最后调味并收汁即可出锅。

注意：在翻炒时不要用太大的火力，以免黄瓜变得过软或黄瓜段炒糊。此外，可以根据个人口味再加入适量的醋或者蒜末提升口感哦。

这样，做出来的黄瓜扭咸菜外表翠绿鲜亮，口感鲜脆，微辣微咸，非常开胃，而且制作过程简单，是一道家常菜肴。