方法一：白酒法

将柿子清洗干净后晾干，倒入半碗高度的白酒中滚动，酒精的浓度越高，去除涩味的效果就越好。将每个柿子裹上白酒后放入密封袋中，排除空气，置于常温环境下约三天，就可以享用了。

方法扩展：

除了去除涩味，使用白酒法还可以使柿子更具香气。柿子与白酒的搭配能够使柿子中的芳香成分更易挥发，让整个果实更具诱人的香味。此外，白酒中含有的酒精成分还可以延缓柿子的腐烂，提高其保存时间。

方法二：水果催熟法

准备一个密封保鲜袋，将柿子放入其中，并加入两个苹果或香蕉。苹果和香蕉会释放出乙烯气体，这种气体可以加速柿子的成熟过程，去除涩味。将柿子和水果一同密封放置在常温下约三至四天，即可享用美味的柿子。

方法扩展：

使用水果催熟法时，选择搭配的水果要谨慎。苹果和香蕉携带的乙烯气体较为强烈，适合用来催熟柿子。而其他水果如葡萄、橙子等乙烯含量较低，催熟效果相对较弱，不适合用于柿子的去涩。

方法三：大米法

准备一个容器或盆子，将柿子一个个放入其中，然后加入适量的大米。大米中含有乙烯，可以帮助柿子催熟去涩。确保大米完全覆盖柿子，盖上容器的盖子或保鲜膜，放置在温暖的地方约两至三天即可去除涩味。若环境温度较低，需要延长时间。

可以采用温水脱涩，将新鲜的柿子（记住，采收柿子时千万不要出去果柄）装入洁净的缸内（装柿子的容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质），最好是陶缸或木缸。然后倒入40~45℃的温水淹没柿子，缸口用旧棉被盖严实并保持温度。