做水氽丸子的馅料和炸肉丸子的馅料有什么不同，做两种丸子需要注意哪些方面？

在做水氽丸子的馅料肉馅一定要打的细腻一点，这样水氽出的丸子有弹性，也好吃，油炸丸子的肉馅料就不需要太细腻了，有点颗粒吃着口感更好，所以说这两种丸子的馅料是不一样的。

做水氽丸子的馅料需多打点花椒大料水，再加上些淀粉水，使馅料尽量软乎稀嫩些。而做油炸丸子的馅料要少打一些花椒大料水，使肉馅稍硬一些，放在油锅内炸丸子，这样两种丸子吃着会鲜美，口感各有不同。

水氽丸子适合上了岁数的老年人吃，油炸丸子年轻人吃会更好。