原料

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蛏子 (若干)

金针菇 (若干)

蒜泥 (若干)

葱 (半根)

盐 若干

生抽 若干

糖 若干

油 若干

1/买回来后先把蛏子放进水里泡一泡，让它吐吐沙子。大概一两小时后，一个一个把壳洗干净，装盘待用。接着把炒锅洗干净，加水，开火，等水开了，把蛏子倒进去烫一下，看见壳开了，就捞起来了。

2/再次把烫过的蛏子洗一下，接着用手一个一个把蛏子掰开，把里面的内脏去掉，黑黑的那块，当然，吃的时候拿掉也行，但我还是现在弄掉比较省事。弄好后，装盘待用。

3/把金针菇拿出来，去掉根部后洗干净，用手掰开，把它放到盘子上。金针菇放好之后把蛏子肉摆在上面。

4/把大蒜洗干净，拍一下后剁碎待用。再拿个碗，加盐，加糖，加生抽，加水，再把蒜泥放进去，一起搅拌均匀后倒在金针菇和蛏子上。再把它们放进蒸锅上蒸七八分钟。时间到了，拿出来。

5/把葱洗干净，切成葱花待用。接着把炒锅洗干净，开火，倒油，油开后把葱花倒进去爆香后，把蒸的金针菇和蛏子中的汤倒进去做汁，等汁开了，再倒回金针菇和蛏子上，

6.美味又好吃的蛏子的做法及处理方法完成开吃了。

将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用

葱切段、姜切丝、蒜切片、小米椒切断

炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香

放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）