根据多数国家和地区的建筑规范，在公用楼梯下做厨房通常是不被允许的。主要原因如下：

安全风险：火灾或其他紧急情况时，楼梯是逃生通道。厨房设备，如炉灶和烤箱，会产生高温和烟雾，阻碍逃生。

通风问题：楼梯下方通常空间狭小，通风不良。厨房产生的油烟和异味会积聚，对居住者和访客造成健康隐患。

结构限制：楼梯结构支撑着建筑物的重量。在楼梯下方安装厨房设备可能会对楼梯结构造成压力，损害建筑物的稳定性和安全性。