材料

白菜2000克，蒜蓉100克，青、红辣椒丝5克，葱姜丝5克。调料盐3克，味精5克，鸡精2克，浇汁200克，色拉油50克。

做法

1、把白菜从中间一劈为二，留下菜叶部分（约800克），纵向分切成五等份，均匀摆在盘中。

2、锅内放底油10克烧至六成热，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时，浇在白菜上，再撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。

3、将制好的浇汁均匀淋在白菜上，浇上烧至九成热的油即可。

1 备好食材，木耳提前泡好洗净

　　2 大白菜洗净，切刀切片

　　3 肉切片，葱切葱花，姜切末

　　4 肉片入一碗，加生抽酱油、葱花、姜末拌匀，至看不到汁，加入玉米淀粉拌匀，腌3分钟（这样处理的肉鲜嫩）

　　5 锅内加植物油，温热的时候放入肉片炒至肉片变白，加黄豆酱油提色

　　6 倒入白菜片，大火翻炒至白菜叶变蔫

　　7 倒入木耳、加入盐接着大火炒

　　8 白菜刚要出汤立刻关火出锅