炖猪蹄的选择取决于个人的口味偏好和烹饪需求。目鱼和墨鱼在炖猪蹄中有着不同的特点。目鱼肉质鲜嫩，口感细腻，适合搭配猪蹄的鲜香，能为菜品增加一定的鲜味。而墨鱼则具有浓郁的海鲜味道，能为炖猪蹄增添独特的风味。因此，选择目鱼还是墨鱼取决于个人喜好和对于炖猪蹄的期望口感。无论选择哪种，炖猪蹄都能在烹饪过程中吸收鱼的鲜美味道，并带来丰富的口感，让菜品更加美味可口。

炖猪蹄的时候用目鱼，这样肉质更鲜嫩，汤汁更美味