牙签肉是一道新颖的家常菜，一般为羊腿肉，猪肉和鸡肉，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。

一般是猪肉比较多，如果清真的话是鸡肉.牙签肉的做法：材料：猪肉 色拉油 食盐 生抽 淀粉 花椒粉 孜然 辣椒粉做法：

a.肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。

b.然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油c.约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可