马头菜即马铃薯，其种植时间根据地区不同而有所差异，一般在春季和秋季进行播种。北方地区一般在春季种植马铃薯，通常在4月份左右开始播种，而南方地区则可以一年四季进行种植，但是夏季种植需要做好防雨措施。

在播种前，需要挑选健康无病的种子，并将其浸泡在含有适量多菌灵的溶液中消毒。种植深度约为5厘米，行距约15-20厘米，播种密度应根据土壤肥力和马铃薯品种而定。

此外，合理施肥也很关键，包括基肥和追肥。基肥以有机肥为主，可与土壤混合施用，而追肥则主要是在生长期间根据需要施用氮肥、钾肥等。

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什么时候种的都可以，最好春天种，春天万物复苏，正是种马头菜的最佳时间