一、首先我们需要把羊头清洗干净，然后把羊头的外皮去掉，在去掉的同时一定要将羊头肉多剔除一些，这样吃起来会更加的干净，切成大块待用。

　　然后把洋葱切成滚刀块，香菜、生姜和大蒜都切成大块待用。

　　起锅烧油，油热后加入生姜和大蒜爆出香味，然后加入适量的食盐来调味。

　　接着再加入少许的生抽酱油或者老抽上色，加入少许开水进行熬煮，大约需要熬煮十分钟左右，然后将汤汁进行搅拌，使其充分的吸收香料中的香味。

　　最后再加入少许的冰糖和啤酒来调味，翻炒均匀后再盖上锅盖小火焖十五分钟左右。

　　接下来我们需要把羊头放入高压锅中进行高压处理，压好之后在撒上少许的香菜和蒜苗点缀就可以出锅了。

　　二、把大葱清洗干净之后切段，生姜清洗干净之后切成丝待用；

　　生姜切成姜片待用；

　　2、把羊头清理干净之后，冲洗干净后，切成大块，放入锅中焯水，焯好水以后捞出备用；

　　3、把大葱段和生姜丝放在一起备用，把八角和桂皮放到一个小碗里面；

　　三、起锅加入适量的清水，将羊头放入锅中焯水，焯水之前一定要将羊头内部的血水和杂质给焯出来，焯完水之后捞出过一遍凉水。

　　再将羊头放入锅中，加入生姜片、料酒、大葱丝、盐进行焯水，的时间不能过长以免影响羊头的口感。

　　（1）焯完水之后再用清水清洗一下，然后将羊头中残留的血水给洗干净，将羊头里面的油脂给取出来。

　　（2）然后将羊头肉中的水分切掉，把羊头肉进行改刀切成块状，在切的时候一定要注意横着或者竖着切，不要用刀砍。

　　（3）接着取一个锅加入适量的食用油，油热之后先把葱姜蒜放入锅中进行爆香。

　　（4）炒出香味之后再把葱姜蒜放入锅中翻炒两分钟左右。

　　（5）将切好的羊头肉进行翻炒。

　　四、起锅烧油，油热倒入葱段与姜丝炒出香味后加入焯过水的羊头翻炒片刻。

　　（然后加入料酒去腥。炒的过程中加水。

　　最后放入生抽、老抽，加入白糖调味儿，大火烧开后改小火炖煮2个小时。

　　（如果喜欢吃辣的可以加入少许的辣椒酱提味）；

　　五、然后再加上适量的生抽与老抽翻炒均匀调味调色。

　　（老抽一定要少放，因为要把羊头上的红色都给盖住了）翻炒均匀以后盛出备用。

　　然后起锅烧油，把羊油倒入锅中开大火把羊头放入锅中煎至两面金黄色。

　　（一定要记住，不要去动羊头的皮因为如果一不小心就会将羊头上的皮给撕下来而且还有很大一股异味）；