1、鲶鱼 1000克、盐 适量、味精 适量。

2、将鲶鱼洗净，然后放于切菜板上刮鳞，将刮磷后的鲶鱼破肚，将内脏取出，取出后再将鲶鱼切成片。

3、将鲶鱼放入锅中，并加入适量的水，一般水以没过鲶鱼即可，开火煮制。

4、在煮食的过程中可以用锅铲翻面，以防鲶鱼一面生一面熟，在差不多熟的时候可根据自己的口味加盐、味精等调味剂，但记得要保持本味。

5、等到将鲶鱼的肉煮烂以后，即可关火，加点葱调味后，即可盛出来食用。

煮高汤的时候放一把黄豆进去，或者放一把小米，汤会变浊一点，看起来就浓多了或者煮骨头汤的时候丢一些猪皮进去，鸡汤就放鸡皮，最后出来的汤会黏糊一点，喝起来就有浓汤的感觉啦～