可乐还有许多苏打饮料里的气体就是二氧化碳，所以我们的实验需要有二氧化碳，而且需要让二氧化碳重新溶解到可乐里。这2个步骤分别有各自的科学原理，相信你也猜到了其中一个。

首先，小苏打，也就是碳酸氢钠遇醋酸分解形成醋酸钠、二氧化碳和水。这就是二氧化碳的来源。

反应式：

CH3COOH NaHCO3 → CH3COONa CO2 H2O

其实，没有小苏打和醋的话，你也可以把酵母和糖水混合，制造二氧化碳。

那么，为什么二氧化碳会乖乖地溶解到可乐里呢？

二氧化碳溶解到可乐里的原因，也是它从可乐里跑出来的原因——亨利定律（Henry's law）。

亨利定律，是由英国化学家威廉·亨利（William Henry）在19世纪初发现的一个气体定律。亨利定律指出，在常温且密闭的容器中，溶于某溶剂的某气体的体积摩尔浓度，正好与此溶液达成平衡的气体分压成正比。

亨利定律

啥意思呢？

这么说吧，一瓶没有开封的可乐瓶上面的气体中大部分都是二氧化碳，因此二氧化碳的分压很大，使得溶解在可乐里的二氧化碳不会跑出来。

但是，当你打开可乐瓶，倒了一部分可乐出来以后，液体上方的气体成分就发生了变化，二氧化碳的浓度变低，分压下降，因此可乐里溶解的二氧化碳浓度就会随之下降。

反之，如果让可乐瓶里重新充满高浓度的二氧化碳，那么可乐就会重新被冲上气。你明白了吗？

那么，什么饮料比较适合变成汽水呢？

美国科技网站科技行者（CNET）用这个方法测试了不同饮料充气后的效果。

橙汁汽水

根据他们的测试，橙汁比水更容易冲入二氧化碳，成品的气泡会更多，但是注意不要有果肉，果肉容易使溶解的二氧化碳重新变成气体逸出。原因嘛，我们上次讲过的，成核位点太多。

咖啡汽水

咖啡也可以充气。其实在2000年左右，可口可乐就出过一款叫做可口可乐 BlāK 的咖啡味汽水。

在充气的时候，注意使用冷咖啡，热咖啡的充气效果很差（可乐热过以后也没气了啊）。

不过咖啡汽水的味道嘛…怎么说呢，BlāK 咖啡味汽水到了2008年就不卖了，原因可能和这有关系吧。好奇的小朋友可以试一试，说不定可以制成一道特殊的黑暗料理。

绿茶汽水