大肠用面粉仔仔细细的搓洗一遍后，我们会发现面粉有一个缺点，那就是面粉粘油的前提下，还特别的粘手，所以我们加入另外一种食材：玉米面，倒入一碗玉米面，因为玉米面本身不带粘性，而且颗粒感比较强，所以再用玉米面搓洗一遍，不但大肠上的油和面粉被搓洗的干干净净，就连粘在手上的面粉也别搓干净了。

搓洗好的猪大肠用清水冲洗几遍，就特别的干净。猪大肠的里面有很多的油脂，特别的油，不喜欢吃太油的要把它翻过来，摘掉油脂，然后用同样的方法：加一勺盐，一碗面粉，一碗玉米面搓洗一遍，冲洗几遍，这样里里外外都搓洗干净，吃着就完全的放心了。

锅内加水，加入一勺盐，加入料酒，然后大肠冷水下锅进行焯水，大肠焯水时间不要太长，只要看到大肠发白变硬就可以捞出了。

大肠捞出来后，趁热倒入食用油，搅拌均匀，这样做的目的是，就算大肠凉透了，放起来下次吃，大肠也不会发硬、也不会变黑，和新鲜的一样好吃。