转眼间，大鱼大肉的春节已经落下了帷幕，看着逐渐圆润的肚腩，想必很多人已经开始计划瘦身了。

不过，在这个春节囤满肉肉的，除了你，还有家里的冰箱。由于之前疫情反复，接着就是过年，家家户户的冰箱都被各种肉类塞得满满当当。

冰箱的伟大发明，解决了我们储存食物的难题。但是，食物放进冰箱就安心了吗？放进冰箱的东西到底能放多久？这82年的老腊肉还能吃吗？今天小九就来好好唠一唠。

买回来的肉并不是直接丢在冰箱就万事大吉了。冷藏或冷冻的温度，都不能抑制细菌的生长或完全*死细菌，只是能够让它们繁殖得慢一些。而且，有一些偏爱低温环境的“嗜冷菌”， 冷冻后非但不能将其抑制和*灭，反而会促使其繁殖。

因此，冰箱并不是保险箱，冷冻肉也是有“保质期”的。

冷冻肉的保质期与食品冷冻前的处理密切相关。未经处理的肉直接扔到冷冻室，很快就会被氧化，水分被蒸发，甚至吸收冰箱里的异味。但如果密封抽真空后冷冻，那么肉的保质期可以延长到几个月甚至一年以上。

此外，买回来的肉表面存在各种细菌，冷冻前应仔细清洗。家禽、海鲜等应该掏干净内脏，清洗后再放入冰箱。冷冻室保持-18℃更能达到保鲜的效果，起到抑制细菌生长的作用。

按照科学冷冻的办法进行保存，不同的肉类保存的期限也是不同的，可以参考一下表格：

现代人生活节奏快，而冰箱的存在给了人们囤了再囤的任性。但是储存了太长时间的肉类，长期食用难免会引发一些问题，久而久之，也会对身体产生危害。

口感差，营养流失

肉类存放太久后，口感和营养也会受到影响。肉内的水分冷冻后形成的冰晶会逐渐增大，而肉中的蛋白质也会受到冰晶的挤压，最终凝集沉淀，且蛋白质分子的水化层会逐渐减弱，难以恢复冻结前的胶体状态，导致肉变得又干又柴。

在此过程中，食物的营养结构也遭到破坏，营养价值下降，比如蛋白质、维生素，尤其是维生素B族，基本已经丧失。长此以往，人体内营养储备变得不全面，不利于身体健康。