春节期间，为了保证食材的充足，大家都会一次性采购很多食材保存起来。而论起储存食物的方法，最常用的可能就是冷冻了，特别对肉类来说。

不过，冷冻肉也是很讲究方法的，方法不当，不仅会影响食物口感，还会加速变质，浪费又伤身。

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不同肉类，如何正确冷冻？

1.新鲜肉类

比较常见的就是新鲜的猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭鱼等，这些种类的肉类在刚买回来的时候，肉类表面上会有很多的细菌，如果直接放进冰箱冷冻，会造成细菌在肉上大量繁殖，影响肉类的品质和口感，不利于长期储存。

正确的做法是，鲜肉买回来后先用流水冲洗干净，然后切成一份份，每份大约备成一顿的量，当肉表面没什么水分后，用保鲜袋装好，尽量排尽空气，然后封口。

2.冻品肉类

冻品肉类买回来直接放入冰箱即可，一般可放置半年至一年。一些没有真空包装但表面包冰的，可以先用保鲜袋装好，然后冰箱冷冻保存，通常可放置半年，如冻虾、鱼排等。

3.半成品肉类

这些半成品或成品的肉类因为脱了水之后，减少了对食材口感的影响。处理好的食物如酱牛肉、炸肉丸等，可以分成小份，放入保鲜袋中冷冻保存，一般能保存3~6个月。

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怎样解冻，更安全？

1.不推荐室温解冻或泡水解冻

这两种方法很容易发生微生物大量繁殖的问题，安全隐患大大增加。和空气大面积接触的肉，蛋白质和脂肪会发生氧化，不仅有异味，肉的品质也会下降。

2.推荐冷藏解冻的方法

冷藏解冻可以使冰慢慢融化，抑制氧化反应和微生物繁殖。而且化冻后还可以存放一阵子，不能马上处理也不用担心。

其次，也可以考虑用微波炉解冻，相对安全且快速。但可能存在表面一层偏软，里面硬邦邦的情况，平时比较着急时这种解冻方法也不错。

食物大量冷冻后，一般不好分辨并且容易忘记。建议可以将包装袋外面进行一些标记，写上食品名称和存储日期，避免因积压、遗忘造成浪费。

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