志贺氏菌容易在蔬菜水果上滋生,它俗称为痢疾杆菌,是使人肠道感染的主要病菌之一,人感染后会有发热、腹痛、水样便的症状。
耶尔森菌“偏爱”生猪肉,人感染后可能会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎,甚至阑尾炎、败血症等。
沙门氏菌容易在鸡蛋、肉类中繁殖,感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等。
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这些做法会让冰箱中细菌更多
很多人喜欢把熟食、剩菜整盘放入冰箱,长时间不取出。事实上这些放入冰箱超过3天后细菌数目会非常惊人,再吃下去食物中毒风险较大。
正确的做法是,先用保鲜膜包住或者放入有盖的保鲜盒中,再放入冰箱内。
而拆封后的食物如没喝完的牛奶,开了袋的酱等一定要封口再放冰箱,不然不仅容易滋生细菌,还会加速变质。
冷冻食品解冻的过程中,休眠的细菌会大量繁殖,所以冷冻的肉类解冻后又再次放回冰箱也容易带入大量细菌。解冻后食用也需要100℃加热10分钟以上。
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不同食物在冰箱能存放多久?
我们一般将冷藏层设置为4℃,冷冻层设置为-18℃,不同食物在冰箱中的储存时间是不一样的。食物在冰箱中的最长保存期如下:
肉蛋奶类:
鲜蛋冷藏30天,熟蛋冷藏6~7天;
鲜奶冷藏5~6天;
水产类冷藏1~2天、冷冻3~6个月;
禽肉类冷藏2~3天、冷冻6~9个月;
畜肉类冷藏1~2天、冷冻3~6个月;
熟肉类冷藏3~4天,冷冻1~2个月。
蔬菜类:
绿叶菜冷藏3天;
根茎类瓜茄类冷藏1~2周。
其他类:
酱料冷藏3个月;
剩菜冷藏不超过2天。
有的人可能会问,上面的食物好像不太全?怎么没有冻成冰的可乐?事实上不是所有食物都适合放进冰箱。
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这些食物不适合放进冰箱
一些热带水果如芒果、香蕉、火龙果不适合冰箱保存,冷藏后容易冻伤而表皮发黑,因此最好放在避光的地方保存。
一些蔬菜如黄瓜、青椒冷藏后也容易变黑、变软、变味。西红柿经低温储存后肉质呈水泡状,还会易酸败腐烂。
土豆、红薯、南瓜、洋葱这类食物也不适宜放入冰箱,只需阴凉干燥处保存。
碳酸类饮料和啤酒不宜放入冰箱冷冻室,有爆炸的危险。
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使用冰箱还要注意些什么?
使用冰箱时我们需要注意将食品进行分类存放,做到生熟分开,避免串味和交叉污染。
注意冷藏室和冷冻室的分层,一般建议将熟制品如酱肉、剩饭菜放置在顶层,半成品放在第二层,生品放在第三层,不同类别的食材应该分开包装独立摆放。