来源：生命时报

黑龙江省健康管理师 刘 瑛

不锈钢制品易清洗，环保耐用且不易滋生细菌，是很多家庭购买餐具的首选。不过市面上不锈钢餐具的价格千差万别。有些商贩售打着“物美价廉”的旗号吸引消费者。这里提醒大家，过于廉价的不锈钢餐具不要购买。

购买不锈钢餐不能贪图便宜。要知道，质量好的不锈钢制品并没那么便宜。产品的价格由材料成本的高低决定。那些廉价餐具使用的材质并非食用级。所以一般情况下，同样厚度和造型的不锈钢餐具，高质量餐具的分量更重，劣质的掂起来则是轻飘飘。

购买时要选择正规渠道，查看包装是否完整，是否明确标注了产品材质和钢材型号。依据国家食品安全相关标准，建议选择食品级304不锈钢材质的餐具。这种材质的耐腐蚀性最好，也最稳定，正常使用时释出的各类金属含量都较低。而劣质不锈钢餐具的铁、铬、锰等微量元素都较高。这些重金属在人体内累积到一定程度危害健康。

日常使用不锈钢餐具时应注意：1.不可长时间盛放调味品。盐、酱油、醋、菜汤等含有很多电解质，长时间盛放，不锈钢餐具会与这些物质发生化学反应，释放出有毒金属元素。2.不要用来熬中药。中药含有多种生物碱、有机酸等成分，使用不锈钢锅熬中药，加热时发生化学反应，会造成药物失效，甚至出现有毒物质。3.不要用强碱性或强氧化性剂清洗。苏打、漂白粉都是强电解质，与不锈钢餐具也会发生化学反应。4.不能空烧。不锈钢炊具比铁、铝制品导热慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。5.保持炊具清洁。经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。

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