烘焙买黄油，“发酵黄油”和“黄油”有啥区别？学会可别挑错了

对于喜欢烘焙的朋友来说，黄油是大家再熟悉不过的一味原料，在很多西式菜肴和点心中，都能看到黄油的身影。有关黄油的记载，最早可以追溯到五六千年前，不过那时候的黄油还没被人们当做食物。

直到工业革命后，随着离心分离技术的发明，以及运输便利性的提高，黄油才开始出现在寻常老百姓的餐桌上。作为天然奶制品的其中一种，黄油可以说是历史悠久。而到了如今，它早已成为家喻户晓的食材。

虽说大家对黄油不陌生，但在日常选购黄油时，关于黄油的一些基础小知识，不少人还是傻傻分不清。那今天，懒喵就跟大家聊聊有关黄油的小知识，一起来看看：

发酵黄油和黄油有啥区别？

黄油在制作过程中，需要先将新鲜牛奶中的脂肪，通过离心技术分离出来，最开始得到的是稀奶油，在稀奶油的基础上，进一步浓缩脂肪，最终得到的就是黄油。而发酵黄油在得到稀奶油的那一步时，需要先对稀奶油进行发酵工艺处理，再进一步浓缩脂肪得到。

从制法上看，发酵黄油在制作过程中，使用了发酵工艺，而普通黄油在制作过程中，则没有经过发酵工艺处理。

发酵黄油在发酵的过程中，有加入酵母、发酵菌种等发酵剂进行发酵，因此成分里会有发酵剂的身影。普通黄油在制作过程中，主要成分为牛奶或稀奶油，没有添加发酵剂，因此成分里也就没有发酵剂的存在。