鸡蛋算得上是一种餐桌上最常见的食物了，蕴含着丰富的蛋白质，而且鸡蛋内的营养物质更容易被人体吸收，而且各种营养含量的比例也能满足人体一天的生理需要，所以早餐来一颗水煮蛋，是很不错的选择哦。小编却想说，虽然鸡蛋很好吃，做菜也方便，但是它也有很多被人们越传越玄乎的一些小误区，来让小编给大家一一揭秘吧。

首先就要说一说存放鸡蛋的事情了，很多家庭在买会鸡蛋来，都会选择把它们放在冰箱当中，甚至因为怕鸡蛋上有脏东西还会清洗一下，小编负责的告诉大家，这个做法是完全错误的。正确的做法是要将鸡蛋大头朝上，小头放在下边，这样是会让蛋黄靠上漂浮，可以保证鸡蛋的品质；而且也不要清洗鸡蛋，这样会破坏鸡蛋壳本身的保护层，加速鸡蛋变质。

而且鸡蛋也是有保质期的，而且鸡蛋的生产日期也不能看超市商标上的生产日期，是指鸡蛋从母鸡肚子了被生出来的时间，越新鲜的鸡蛋，质量、营养和口感都更好。而鸡蛋变质的速度与存放环境的湿度和温度都很大的关系，一般情况下40天是鸡蛋保险的极限时间了，而温度高于27度的话，保存时间就会变得更加短。食用变质鸡蛋对于体弱多病着，小孩，老年人者会导致食物中毒，严重可致死。

在鸡蛋方面很多人觉得土鸡蛋的营养价值会比由饲料喂养的鸡蛋高很多，但是科学数据表明，就所含营养价值而言，土鸡蛋营养价值并没有多于由饲料喂养的鸡蛋，反而会因为土鸡蛋的所处环境之类的问题，而可能出现各种质量方面的问题。当然了虽然鸡蛋的营养价值很高，但是吃多了对身体健康也是有害而无益的，尤其是老年人，吃得过多会容易导致胆固醇过高的情况。

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