爱做面食的同学们肯定都听过泡打粉、小苏打以及酵母粉这3种发酵粉，它们几乎在面食中都是起着发酵膨发作用，也难怪会有很多人不懂它们有啥区别，甚至平时在做面食时可能会搞错混用或互相代替使用，其实这样做很可能会浪费掉你的面团，因为泡打粉、小苏打和酵母粉本身的作用并不相同，下面麟大大就为大家来一一解答。

1、外观不同。小苏打颜色为纯白色，是一种非常细小的粉末物质，而酵母菌颜色呈棕黄色，是较小的颗粒物质，二者外观并不相同；

2、成分不同。小苏打又叫苏打粉，主要成分为碳酸氢钠，是一种化学物质，而酵母粉又叫酵母，是一种没有经过分解的真菌微生物，二者成分完全不同；

3、发酵方式不同。小苏打的发酵方式为化学发酵，主要利用小苏打遇水易产生二氧化碳的化学反应进行膨发面团的发酵，而酵母菌的发酵方式则为生物发酵，是利用酵母菌遇水吃水后吐出气体的呼吸反应来膨发面团发酵，二者发酵方式不同；