很多北方家庭都有吃馒头的习惯，在我国的一些西北地区，更是一日三餐都离不开馒头。相信大家都知道，我国北方地区的主食就是面食，无论是饼还是馒头，在做之前都需要大量的面粉，有些面食在制作前还会添加酵母粉。

在几十年前，我们常常用碱面或小苏打发面，但是现在绝大多数家庭都用鲜酵母或干酵母发面，因为酵母粉中含有大量的有益菌，发酵起来更快。但是前段时间有人在网络上说用酵母粉发面，可能会对我们身体有一定的影响。这种说法有科学依据吗？今天我们就一起来看一看医生是怎么解答这个问题的。

不可否认的是用酵母发面比之前用碱面发面方便的多，很多人在小区门口的便利店就可以买到酵母粉，而且是小包独立包装一次就可以用完，不用考虑什么储存问题。我们在使用的时候，只需要将酵母粉倒入面粉中，有温水与面粉一起搅拌就可以了，大概两个小时左右就可以得到蓬松的面团。

用酵母粉发酵主要是使用酵母粉中的活性有益菌，有些人认为经常吃酵母粉发酵的馒头，可能会影响我们的身体健康，然而并不是这样的。酵母粉当中的酵母菌是经过严格筛选对人体有好处的活性有益菌，这些有益菌在进入面粉中后会大量繁殖，生成一些我们人体必需但又不能自己合成的蛋白质，所以不会对我们身体造成影响。

但是需要注意酵母粉中的有益菌对温度的要求比较高，他们通常在3~40℃才能大量繁殖，所以用酵母发面的人，一定要用温水搅拌。

除此之外，酵母中有一群产生的蛋白质，还可以调节我们的肠胃，让我们肠道内菌群处于一种平衡的状态，所以我们可以放心食用用酵母粉发酵的馒头。

生活中有些人在用酵母发面的时候，控制不好用量，这会导致发出来的面蒸成的馒头很酸，这个时候我们就可以在方便的时候多加一些白糖，或者是倒上一点啤酒，这样能够让馒头变得更松软更香甜。

随着社会的不断发展，以前使用的很多东西都已经被现代科学的新发明代替了，就像酵母菌代替碱面发面一样，这些都是经过严格筛选的，不会对我们身体造成任何问题，所以完全可以放心使用。