春卷又名春饼、薄饼，是我们这特别流行的一道传统小吃，立春的时候都要吃春卷又叫“咬春”，过年过节也都会上春卷，春卷还可以分为甜味春卷和咸味春卷，甜味春卷就是里面的馅料用的是豆沙，咸味春卷的馅料就比较多了，荠菜猪肉馅，白菜馅等等，可以按照饺子的馅料来做。

这次我要做的是豆沙春卷，喜欢咸味的就把豆沙改成其他馅料，春卷皮上一次我也有写过怎么制作，想要学习的小伙伴可以翻一下我上一章的食谱，还有一段做饼的小视频，可以更加直观的看到做饼的过程，做春卷有2点注意事项，待会我也会在过程的特别说一下。

材料：春卷皮、豆沙、油、蛋黄。

厨具：炒锅

制作过程：

1、在做春卷之前，先要做一个准备工作，取一个小碟子，放入一个蛋黄，搅成糊备用；

2、开始做春卷，做春卷其实很简单，先把豆沙放在春卷的底部，再把春卷包起来，包的时候特别注意要留一点空隙，不要包太紧，否则炸的时候要裂开；