在儿子要求了N多次抹茶千层蛋糕之后，今天终于给他做了一个巧克力千层，哈哈......大家在家也可以试试，不用烤箱不用电饭锅，只要一个平底锅，两个不锈钢盆，一个电动打蛋器，还有足够的耐心就好了。

话不多说，咱们直切正题吧。

第一步，做面糊。三颗鸡蛋（常温） 40克细砂糖 20克融化的黄油 低筋面粉120克 300ml巧克力牛奶。

（1）先把鸡蛋打散，然后放入细砂糖直至全部融化，如果想让糖快一点融化，可以把打蛋盆放在温水里（注意一定是温水，不要太热，不然鸡蛋会熟的）。

（2）加入融化了的黄油，可以用微波炉融化，也可以用水浴法融化。

（3）筛入低筋面粉，一定要过筛，这样面糊会比较细腻。搅成比较均匀的稠的糊状。

（4）加入巧克力牛奶，搅拌均匀然后再过筛。

最后包好保鲜膜，放入冰箱冷藏最少一个小时，最好不要省略冷藏这一步，冷藏可以使摊出来的可丽饼更柔软。

摊可丽饼

第二步，摊可丽饼。用小火摊，要有耐心一张一张的摊出来，用一块干净的布盖好冷却。第一张肯定是形状不规则的，后面会越来越好的。

巧克力可丽饼

第三步，打发淡奶油。300ml淡奶油 40克细砂糖

我们比较喜欢奶油薄一点的，所以只用了300ml淡奶油。如果你喜欢奶油厚一点，可以多一点淡奶油。糖的量也根据自己口味，酌情加减。注意不要打发太过了，不然抹的时候会水油分离的。只要打到有纹路出现，并且纹路会在八到十秒内慢慢消失就可以了。

抹奶油

第四步，组合。一层可丽饼一层奶油叠加在一起就可以了，你也可以在中间夹入喜欢的水果。组合好之后不要急着马上就吃，要盖好保鲜膜放冰箱冷藏三个小时左右定型后再吃。可丽饼不要修形状，不然最后做好后就没有裙边了，我喜欢有裙边的哈。

蛋糕

切面图