面粉是很多地方的主食，通过研磨谷物或其他食物制成。虽然传统面粉来自小麦，但也有多种类型的面粉，包括鹰嘴豆、杏仁和其他无麸质品种。许多人购买库存面粉，在储藏室里存放很长时间，甚至远远超过有效期。因此，让我们看看如何安全地储存面粉，以及面粉的保存时间。

面粉何时过期？

许多因素影响面粉的保质期。大多数面粉在室温下通常可以保持3-8个月的新鲜度，包装标签上有 "最佳食用日期 "的字样。然而，具体的保质期取决于面粉的类型，其成分和储存方式。

面粉类型和保质期

面粉的保质期通常根据其加工程度来分类。原产地的成分也会影响到它。例如，因为加工方式的不同，白面粉一般比全麦面粉保鲜时间长。事实上，白面是高度精制的，这意味着谷物的麸皮和胚芽被剥去，只留下淀粉质的胚乳。相反，全麦面粉包含谷物的所有部分：麸皮、胚芽和胚乳。麸皮和胚芽含有丰富的油脂。这使得全麦产品更容易变质。出现这种情况是因为脂肪在暴露于光线、水分和氧气时发生变化，形成一种酸败的味道和气味。

替代性无麸质面粉，如杏仁粉或椰子粉，通常也富含油脂，因此可能比白面粉更容易酸败。此外，无麸质面粉可能更容易发霉，因为其水分含量高。

如何安全储存面粉

面粉的保质期也取决于它的储存方式。面粉被认为是一种稳定的食品。这意味着在室温下储存是安全的。然而，为了保持其新鲜度，防止被蛀虫或昆虫侵害，面粉应储存在密闭的容器中，放在阴凉、干燥的地方。

冷藏可以进一步延长其保质期。事实上，面粉在储藏室一般可以保存6-8个月，但如果冷藏的话，可以保存一年。

此外，在某些情况下，例如在较温暖和潮湿的月份，延长面粉寿命的解决方案可以是将产品放在冰箱中冷冻。对于更精细的面粉来说尤其如此，例如用水果（杏仁、榛子或椰子）和豆类制成的面粉，如果冷冻起来可以保存两年。

如何在冰箱中安全储存面粉

将面粉放入冰箱时，一定要远离湿气和水，以避免霉菌生长。最好的办法是将其密封在一个密闭的容器中，如塑料袋装在罐子或带盖的食品罐内。

面粉什么时候不好吃？

大多数包装面粉的包装袋上都印有有效期，以表明它们能保持多长时间的新鲜。然而，这些标签显示了最低的保质期。因此，有时在标明的日期之后也可以食用。

判断面粉是否还不错的最好方法是闻一下。新鲜面粉具有中性气味，而劣质面粉则有陈旧、酸臭或发霉的气味。也可能出现变色。

如果面粉接触了水或湿气，可能会出现大块的霉菌。在这种情况下，应立即丢弃整个袋子。

使用过期面粉的风险

当面粉变得酸败或发霉时，其分子结构发生变化，可能产生有害的化合物。虽然不是所有的霉菌都是有害的，但有些霉菌可以产生有毒的化学物质，即霉菌毒素。这些化合物可引发呕吐和腹泻等症状。霉菌毒素还与其他严重疾病有关，包括癌症和肝病，这取决于摄入的数量和接触的时间。

因此，如果面粉有异味或有发霉的迹象，最好扔掉。