在日常生活中，我们都应该有过烧白开水的经历，而且我们知道当温度达到100度的时候，水就开始沸腾了，就算再继续加热下去，水的温度也不会再继续上升了。

那么大家有没有想过，水的沸点和哪些因素有关，有没有什么办法可以把水加热到100度以上？今天我们就来讨论一下这个问题。

沸点，顾名思义，液体沸腾的时候的温度，再准确一点就是：当液体变成为气体的温度，这个临界温度就叫作沸点。有人可能会问，正常温度下，水也会挥发成为气体啊。

没错，但其实水的挥发是一种只发生于液体表面的现象，液体内部当然是不会的。而沸腾则是全部液体（包括内部液体）都剧烈蒸发的过程。所以我们看到的效果就是：内部液体由于也会蒸发，所以水沸腾的时候才会不断的产生气泡。

水的沸点是100度，这是大家最熟悉的基本常识了，但其实，这句话是有一个隐含的前提条件的，那就是：在一个标准大气压下（约为101.325千帕斯卡），纯净水的沸点为100摄氏度（后来国际上的温度计量标准变更之后，水的沸点变成了99.974摄氏度）。

但在生活中，由于水的纯净程度不同再加上所处海拔的不同，就会导致水的沸点并不是精确的100摄氏度，当然，我们日常也不需要纠结它的精确值，知道沸水大致是100度就可以了。

至于水的沸点为什么是100度，这其实完全是我们人为规定的。