天气渐热，买花茶的顾客多起来了。对于花茶顾客的问题还挺多，比如贡菊和抗白菊有啥不一样？胎菊是不是最好的？枸杞个头是大一点好还是小一点好？枸杞泡在水里有“小白点”是不是就是好的？

最近发现对于中药花茶——陈皮，顾客也有问题要问，总结一下，一般这两种疑问：

第一，买陈皮干什么，我自己家里吃得橘子皮晒干不就是陈皮啦！这东西还要花钱买的？不买，不买！

第二，你们这陈皮有几年了？咦！我之前看养生讲座，都说陈皮越陈越好，你们卖得陈皮为什么还有保质期呀？

面对顾客的疑问，今天就来简单聊聊陈皮。

图片来源：图虫创意

《中国药典》将芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮称为陈皮。就功效来说，陈皮味苦、性温，归肺经、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的作用，对脘腹胀满、咳嗽多痰，有治疗作用。

明代著名医药学家李时珍说：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。

《名医别录》：陈皮，下气、止呕。《本草纲目》：陈皮，疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水。

同时需要注意，橘皮储存三年以上，跟储存一年的，药效不一样。年限久的才叫陈皮，理气调中，燥湿化痰的功效随时间递增。时间短，一年的橘皮可能会上火。一般来说，新皮要经过3年陈化，才能称为“陈皮”。

而且陈皮的制作不是晒一下就可以了，从新鲜橘皮到晒制，再到如何干燥保存、期间避免发霉，避免虫蛀，避免风化等，不是想的那么容易。

所以，告诉提出第一个问题的顾客：自己晒*橘子皮是不可以称之为“陈皮”的。

南宋梁代的陶弘景在《名医别录》中首次提出“陈久者良”。言下之意，陈皮越陈，功效越好，陈放年份不同，疗效也有不同。

随着存放时间的增加，陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。它不仅不会发霉腐烂，新皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失。

大家应该都听说一句谚语叫，“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金。”可能有点夸张，但也确确实实证明，陈皮的确是越陈越好。不过普通的储存是不可能让陈皮增效的，将干燥的橘皮进行陈化是最关键的步骤，陈化时要保持环境干燥。从一开始要天天晒，到月月晒，到年年晒，然后一年两年三年至数年，才能称为“陈皮”！

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陈化后的陈皮，内表皮原来白色的丝络会陈化脱囊，变成陈旧的黄色。除了内表皮，外表皮也会变色。时间越长，外表皮颜色越深、越沉，较高年份陈皮的表面一般呈棕褐色。

所以，告诉提出第二个问题的顾客，普通罐装中药花茶陈皮中仍含有一定程度的水分，没有标准的储存陈皮的环境及工艺，陈皮在一定时间里可能会出现霉变等现象，有保质期很正常。

“越陈越好”是需要一定的工艺去储存，不是随便放在一个地方就可以的。

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