首先，将新鲜的八爪鱼切成大段，加入料酒煮至熟，捞出沥干备用。

然后，将干辣椒、花椒等配料用油煸炒出香味，加入姜蒜末和切好的青椒、红椒一起煸炒至熟。

接着，放入八爪鱼段加热，调入盐、鸡精和其他调料，快速翻炒均匀即可出锅。口感辛辣鲜香，搭配米饭及清爽的小菜更佳。

麻辣八爪鱼的制作主要需要炸鱿鱼、泡辣椒、蒜泥、生姜泥、花椒末等食材。

首先将切好的鱿鱼用中火炸至金黄色，并将蒜、姜、花椒、辣椒等材料炒香，之后加入麻辣酱和少量的鸡精、盐、糖、料酒、热水搅拌均匀，最后将酱汁倒入已经炸好的鱿鱼内，用中火翻炒至酱汁被完全吸收即可上盘。麻辣八爪鱼的口感鲜美，香辣可口，十分适合作为餐桌上的美味佳肴。