炒年糕的步骤如下：

1. 先将年糕用清水浸泡，直到年糕变软。

2. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香。

3. 加入蔬菜翻炒均匀，然后加入年糕一起翻炒。

4. 加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀。

5. 最后加入一些水，盖上锅盖，小火慢慢炖煮，让年糕充分吸收汤汁。

6. 等到汤汁收干，年糕变得透明，就可以出锅了。

年糕会粘在一起的原因主要是因为年糕在烹饪过程中会吸收大量的水分，如果没有足够的油或者水，年糕就会粘在一起。所以在炒年糕的时候，一定要保持锅中有足够的油，同时在烹饪过程中也要不断翻炒，让年糕均匀受热，防止粘在一起。另外，炒年糕的时候也可以加入一些水，让年糕在炖煮的过程中慢慢吸收水分，这样也可以防止年糕粘在一起。