食材准备：

西红柿 2个，鸡蛋 2个，葱花、盐、糖、生抽

做法步骤：

（1）先将西红柿洗净，想要剥皮快的话，可以将西红柿在明火上烤一下。然后剥皮切块。

（2）2个鸡蛋打入碗里，用筷子搅匀，加适量盐备用。

（3）锅里放入稍多的油，倒入鸡蛋液，用筷子轻搅，凝固后迅速取出来，备用；

（4）然后锅内放少许油，加入葱花，放入西红柿大块，迅速翻炒，加入适量糖，生抽，西红柿炒制时间根据自己需要，快要出锅的时候，再放入鸡蛋，翻搅均匀，加盐即可出锅。

番茄炒鸡蛋是每个家庭都喜欢吃的一道菜，酸甜可口大人小孩都爱吃，但每个家庭的做法可能有所不同。我的做法是，先去4个大少均匀的番茄洗净，表皮切花刀放在热水中烫一下剥皮切成大片，取3个鸡蛋打在碗内，放少许的盐和白醋搅匀，再切2个青辣椒切成块，葱姜蒜切片，取锅备用，锅内放油等油热了到入鸡蛋液扁炒几分钟出锅，再在锅内热锅凉油放入葱姜蒜片，青辣椒块炒香后再放入番茄加盐炒出汁时放入少许的生抽，胡椒粉，糖，鸡精再倒入炒好的鸡蛋翻炒几下出锅即可。