虾肉饺子的馅儿制作步骤如下：

所需材料：

- 虾肉：2克

- 猪肉：1克

- 大葱：1根

- 姜：1小块

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 水：适量

步骤：

1. 虾去掉壳，去掉虾线，洗净备用。猪肉切成小块，加入大葱、姜、盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制2分钟左右。

2. 把腌制好的猪肉和虾肉混合在一起，加入适量的面粉，搅拌均匀，使其成为一个面团。

3. 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片。

4. 在薄片上写上名字或其他原因，也可以用笔画或贴纸来装饰。

5. 将饺子馅放在薄片上，用手捏住饺子边缘，将饺子包起来。

6. 将饺子包好后，放在盘子上，再用水沾一下水，防止饺子粘连。

7. 饺子水烧开后，放入饺子，煮1分钟左右，直到饺子熟透即可。

8. 煮好的虾肉饺子可以蘸上酱油或辣椒酱食用。

注意事项：

1. 虾和猪肉的比例可以根据自己的口味来调整。

2. 盐、生抽、料酒和鸡精的用量要根据个人口味来调整。

3. 面团要揉光滑，以便饺子表面更光滑。

4. 煮饺子时要掌握好火候，不要煮过头，否则饺子会破皮。

面粉600g、鸡蛋3个、香菇1把、虾米30g、盐8g、糖2g、料酒1大勺、鲜抽1大勺、麻油1大勺、精制油2大勺、葱3根、鸡精4g。1、准备食材： 香菇洗净，用水发好切碎。2、面粉用温水揉好，盖上布，醒发25分钟。

3、鸡蛋打匀，放油里炒熟铲碎。

4、放下切碎的香菇，放下虾米。

6、放些油，盐，糖，料酒，鸡精。麻油，葱花，鲜抽，搅拌均匀.。

7、把面团揉长，做成剂子，在擀长饺子皮，包好馅。

8、锅里水开，放下饺子煮开，过2淌水，煮熟即可。