1.

猪肚子用盐生粉搓洗干净.切薄一点,我这个厚了

2.

辣椒,姜丝,葱切好备用

3.

加入少许油,湖南菜一般都是油烧红,还是热锅冷油健康些

要想炒出来的猪肚又脆又嫩，吃起来不费力的话，别再焯水了，湖南大厨教你一招。

【炒猪肚】

配方：猪肚、青红辣椒、葱姜、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、面粉、淀粉

   1、猪肚冲洗一下，然后往里面加上面粉，进行搓洗，把表面和里面都搓洗干净，多搓洗一会儿，感觉到上面没有黏糊糊的感觉了，差不多就可以了，冲洗干净待用。

   2、下面我们把猪肚切成丝状，再把青红辣椒、葱姜全部切好，接下来是不是很多人都喜欢给猪肚焯水？然而这是不对的，要想让猪肚更脆嫩，嚼得动，别再焯水了，教你一招，那就是腌制。

   3、往猪肚中加上少许盐、胡椒粉、料酒，再来一点淀粉，抓匀后腌制10分钟左右。等猪肚腌制好之后，无需再焯水，直接来炒就可以了。起锅烧油，油热之后把猪肚倒进去，大火快速翻炒。

   4、猪肚炒熟以后，先将其盛出来备用，紧接着重新起锅，再来一点油烧热，接下来把葱姜放进去爆香，接下来把猪肚、青红辣椒一起倒进去，倒入适量的盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油，快速翻炒均匀。

   5、食材炒熟以后，最后我们再来小半碗水淀粉勾芡，炒到汤汁浓稠以后，就可以出锅了。