1、主料：芥菜200g、猪肚100g。

2、辅料：油适量、盐适量。

3、准备好猪肚和芥菜。

4、将芥菜切段备用。

5、热锅冷油，将芥菜放入锅中煸炒。

6、紧接着将猪肚放入锅中一起煸炒。

7、最后稍微放点水和盐焖至收汁入味即可。

芥菜炒爽肚

做法：　一、猪肚的上半截（就是猪肚蒂的那部分）翻过来，用面粉、花生油和盐揉搓几分钟，用清水洗净，在猪肚外层打网格刀花，用食用小苏打腌制30-60分钟（小苏打按一斤猪肚放10--15克的量来计算），时间到了用清水漂洗干净，沥干水加入白酒、姜茸、花生油、盐、生粉腌10分钟；

　　二、锅里放1--2斤花生油，烧到4成热时（就是手放到油上面10公分的距离感觉有热感），将猪肚放入油中滑油，把猪肚划散，10多秒钟猪肚熟后，捞出猪肚沥干油待用；

　　三、热锅放油，爆香蒜米、葱段和姜丝，倒入芥菜梗和洋葱丝，快速翻炒到8成熟，接着倒入猪肚翻炒两下，倒入用盐、生粉、鸡粉和清水调成的芡汁勾芡，炒匀即可装盘上桌。