佛手瓜根系发达，地下分布范围广，栽种两年能产生类似山药的块根；茎蔓长且分枝性很强，叶片互生为拳状五角形，为雌性同株异花授粉，果实呈梨状，每个瓜内一粒种子，是典型“种瓜得瓜”的蔬菜。其食用部分为果实和植株的嫩梢，果肉肥厚脆嫩、质地细密，清香多汁，味道鲜美，富含人体所需的各种营养。朋友吃过几次，感觉很好吃，就在去年种植了几株，但是由于佛手瓜是典型的短日照作物，长日照不会开花结瓜，华北这边种植时一定到秋后才能开花结果，由于这边早霜来的又比较早，降温快等因素，产量并不理想。那么，在华北这边种植佛手瓜，如何管理才能达到理想的收获呢？

佛手瓜喜温不耐寒，但是在月平均气温28℃以上的热带地区，越夏比较难；在产量和质量较高的地区，大致年平均气温20℃左右，夏天月平均25℃，早霜来的晚种植最理想，会有茎块根发生。其种子发芽温度不能低于12℃，适温18~25℃；幼苗期最佳生长温度范围在20~30℃，如果气温高于30℃，生长受到抑制，不过可以忍受短期40℃的高温；结瓜期要求温度比较低，适温在15~20℃的的范围，生长温度过高或者过低，授粉和瓜的生长发育受到影响。当佛手瓜生长环境温低于5℃的时候，植株就会受到低温冻害而死亡。

佛手瓜属于中光性作物，较耐阴，喜欢中等强度的光照，强光会抑制其植株正常的生长。佛手瓜喜欢湿润的环境，所以在天气干燥的地区，长势比较弱。因此，种植佛手瓜，要因地制宜，管理环境水分。特别是在夏季，空气蒸腾作用大，应勤浇小水，保持土壤和空气湿度，促进植株安全越夏。佛手瓜对土壤要求不太严格，在沙壤土、壤土和黏土上都可以生长。但是想获得高产高质，需要选择土壤结构良好、肥沃疏松、通透性良好的沙壤土最佳。能够适应pH值的范围在5.5~7.6，但是pH值范围以5.8~6.8最好。如果土地碱性过大，可以采取防碱措施，多使用优质有机肥改良土壤酸碱度，可以获得高产。

我国栽培的佛手瓜主要有两大类，一种绿皮品种，一种白皮品种。绿皮品种植株长势强，藤蔓粗壮，结瓜多，瓜型也比较大，瓜上面有刺，丰产性比较好，且在合适的种植环境下能够产生块根；白皮品种植株长势相对比较弱，藤蔓细且短，结瓜比较少，产量低，优点是：瓜形比较圆，光滑无刺，皮色呈白绿，果肉致密，口味更浓郁。

露地栽培，通常选择在3月中旬，利用温室或者阳畦播种育苗，4月下旬晚霜以后露地定植，8月份可以收获上市，也可以4月下旬露地直播。大棚或者温室栽培时，可在2月下旬至3月上旬育苗或者直播，在大棚或温室早春种植西红柿、黄瓜等蔬菜的时候，可以将佛手瓜种在大棚内立柱下的田埂上，或者大棚外距离温室1米的地方。当佛手瓜甩蔓的时候，其他的棚室蔬菜已经拉秧，就可以揭除棚室薄膜，让佛手瓜顺着棚架爬蔓，棚下还可以种植速生绿叶菜，秋季可以因地制宜的种植芹菜、食用菌等。这种栽培方法省去了搭架的麻烦，还能够早熟早产，合理利用棚室空间轮作种植。