每到冬天,爸爸就很喜欢买马蹄给家人吃,我们那里称马蹄为“荸荠”。
爸爸说,吃马蹄是降火的,所以在我定居山东的这几年,他每年冬天过来居住时,也一定会背上一小袋过来给我和孩子们吃(即便马蹄一向不便宜,他也一向很“小气”)。
在我看来,马蹄像一个个小型水果,直接吃,清甜可口,脆脆的,水分充足;或许是因为爸爸,我对马蹄格外喜爱,以至于无论什么时候在菜市场或者水果摊上看到,就忍不住想买。
然而,我对马蹄的喜爱一点儿也没影响到孩子们,他们对生吃不感兴趣;反而喜欢山东本地的做法,煮熟的或者烤熟的整个马蹄(山东人称马蹄为bixu,也不知道哪两个字)。
所以为了中和一下我跟他们的口味,豆妈便拿马蹄来包饺子给大家吃,没想到大受欢迎!从此后,马蹄饺子在我家也就成了冬天必吃的饺子馅之一了。
用马蹄做饺子馅,跟用莲藕做馅有异曲同工之妙。
两者都属于比较脆硬的质地,且不出水,所以混合肉馅包饺子几乎没啥可注意的,新手也能分分钟搞定。
所不同的是,马蹄口感更加脆,也更清甜,所以做好的饺子也是口感清新,吃的时候只需蘸少许醋,便别有风味~