近日关于某知名品牌牛奶中检测出丙二醇的新闻迅速冲上热搜

引发了网友们的热议

网友评论丙二醇到底是什么？它能添加在食品中吗？长期摄入会有哪些危害？

今天我们就一起来了解下

丙二醇是什么？它有哪些作用？

严格来说丙二醇包括1,2-丙二醇和1,3-丙二醇两种同分异构体，后者主要在工业和生产中作为溶剂使用，因此，生活中常常提到的丙二醇特指1,2-丙二醇。丙二醇是一种有机化合物，常温下是几乎无味的粘稠液体，化学性质稳定，具有一定的吸水性，它的毒性和刺激性都非常小。

丙二醇在工业上和生活中都有着较广泛的用途：它既能与水混溶又能溶解有机物，所以在化学工业中被广泛用作溶剂；在化妆品、香皂和牙膏中，丙二醇常常作为润湿剂、保湿剂和抗冻剂；同时，它在树脂合成和制药领域也有一定的应用。

丙二醇可以被添加在食品中吗？

对于食品中的添加剂，我国出台了详细的GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。标准中规定丙二醇可以作为食品用合成香料，主要作用是稳定剂、凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂和增稠剂。

但国家标准同样规定了丙二醇的使用范围仅限于生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮等）、糕点类（如中式糕点、西式糕点、月饼等）和糕点用可食用装饰类。

生湿面制品中，丙二醇的添加量不得超过1.5g/kg；

糕点及其可食用装饰中，丙二醇的最大添加量为3g/kg。

因此，丙二醇作为一种毒性很低、国家允许的食品添加剂，在含量不超标的情况下是被允许添加到部分食品中的，而牛奶中并未被国标允许添加丙二醇。

摄入丙二醇会有什么危害？

丙二醇作为一种国家法定的食品添加剂，在正常食用合规标准的食品时，不会对人体产生健康危害。针对丙二醇对人体产生的危害，需要综合考量食品中丙二醇的含量和摄入食品的频率。一次性大量摄入丙二醇有引起肾脏障碍的危险，而长期食用丙二醇超标的食品，可能会造成丙二醇在肾脏内部的积累，对人体健康造成危害。

丙二醇在生活中

还应用于哪些行业？

除了作为食品添加剂，生活中很多地方都可以看到丙二醇的身影，比如我们日常使用的化妆品、护肤品、牙膏等。丙二醇的作用主要有以下三个方面：（1） 保湿剂丙二醇和甘油类似具有一定的吸水、保水能力，和甘油相比丙二醇的保湿性能更加柔和、适中，因此化妆品、护肤品中常常会添加丙二醇作为保湿剂，以增强产品的保湿性能。

（2） 抗冻剂化妆品和护肤品中添加丙二醇后可以有效降低液体的冰点，使液体在低温下不容易冻结凝固，方便冬季化妆品和护肤品的保存和使用。（3） 滑爽剂丙二醇的渗透性能较强且对于有机物的溶解分散性能较好，添加于化妆品、护肤品中时，可以帮助其他成分均匀的分散在皮肤表面，并且促进皮肤对其吸收。另外，在牙膏中丙二醇还可以与甘油和山梨醇配合使用作为润湿剂；染发剂中，丙二醇也可以帮助染发物质在毛发上更好的分散，同时起到调湿保湿的作用。

综上所述丙二醇在生活中有着广泛的应用

同时它还被允许作为食品添加剂添加到部分特定食品中

正常食用这些合规食品并不会对人体健康造成危害

本文专家:褚昱昊，北京化工大学博士，中国石化北京化工研究院工程师

（科普中国）