鸭肉，为鸭科动物家鸭的肉。又名家鸭肉、家凫肉。
【性味】性凉，味甘、咸。
【归经】入肺、胃、肾经。
【功用】滋养肺胃，健脾利水。
【主治】肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等；脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少。
【用量用法】内服：煮食，煎汤或红烧当菜食用。
莲藕绿豆老鸭汤
材料：老鸭半只，莲藕400克，绿豆100克，去核红枣5个，生姜3片。以上食材量约为2~3人份。
做法：
1、将绿豆洗净，提前浸泡1~2个小时。
2、莲藕洗净，刮皮、去节切块。煲汤首选7孔的莲藕，口感更软糯。
3、老鸭洗净切块，冷水入锅焯水。
4、将老鸭、莲藕、绿豆、红枣、姜片一起倒入锅中，加入适量清水。大火煮沸后，转小火煮至鸭肉烂熟，出锅前加入适量食盐调味。
功效：去火降燥，滋阴养胃。
冬瓜薏米老鸭汤
材料：老鸭半只，冬瓜1块、薏米小半碗、姜3片。
做法：
1、将薏米洗净，提前浸泡1~2个小时。
2、老鸭洗净切块，冷水入锅焯水，冬瓜洗净带皮切块。
4、将老鸭、姜片倒入锅中，加入适量清水。大火煮沸后，转小火煮至鸭肉快烂熟，下冬瓜，冬瓜煮熟，出锅前加入适量食盐调味。
功效：消暑利湿，健脾益胃。
食用宜忌
1、适用于体内有热、上火的人食用。
2、发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
3、同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
4、还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
食物相生
1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
2、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。
3、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。
4、鸭肉和沙参同食，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用。
5、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
6、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
食物相克
1、鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。
2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3、鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。
吉林日报社出品
策划：姜忠孝
作者：庄庄
编辑：于悦
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