夏季喝汤对咱们身体有N多好处，老祖宗就留下过一句老话“饭前喝汤，胜过药方”。

夏天流汗多，身体里的盐分流失自然也就多。食欲不振，浑身都不得劲。饭前来一碗热汤，既补充营养，也有助于排出毒素、打开食欲。

不过，今天小暖带来的可不是随随便便3、5分钟搞定的那种汤，而是这碗“万千宠爱于一身”的西红柿炖牛腩↓光看下图这色泽，小暖就能连下三碗饭，哈哈~

酸甜可口的番茄搭配鲜嫩又有嚼劲的牛腩，经过小火慢炖以后，肉香四溢，汤汁鲜香浓郁。

舀几勺鲜香浓郁的汤汁浇在米饭上或者单喝，一口气吃2碗都不过瘾，超级满足了！

不过要炖出一锅完美的番茄牛腩，要求也是极高的：番茄酸味要足够浓郁，牛肉鲜味不能寡淡。很多人在家做，纳闷为什么做不出饭店里的那种味道呢？秘诀就在今天这道菜里——

在郝大厨看来，好吃的番茄牛腩除了开胃下饭，还需要满足这3种条件：1、牛肉快速炖至软烂；2、炖出来的汤汁清爽无异味；3、打造立体口感，清爽开胃、口感丰富。

至于如何实现？小暖在这里卖个关子，大家可去后文菜谱中寻找答案。只要学会大厨今天这3招，小暖可以拍着胸脯说，保证连厨房小白也能做出大师级的美味~

这里重点讲下食材的挑选和营养价值：

这道菜想要好吃，食材的选择尤为关键。新鲜的牛腩，最好选择腰窝的部位，有肉有筋还有油，炖出来口感才好。