银耳，不得不说也是一种“家常食材”，寒冷干燥的冬季，来一碗可口软糯的银耳羹，别提有多自在了；长相玲珑剔透，吃起来软糯且有嚼劲，的确是一种很好的食物；关于此种食材，真有和它不能一起吃的食物？在挑选和食用方面，又有些什么问题需要注意呢？

银耳，一种被叫做“雪耳”的食物，开胃健脾且润肺生津，一直以来被誉为“媲美燕窝的食物”，虽然燕窝并没有多靠谱（高端），但足以证明老百姓对于银耳的信赖和推崇。对于这种“四季进补”的佳品，应该如何食用？

银耳，貌似网络中也传言着不可以和很多种食物一同“吃”的言论；

江湖传言：银耳不能和菠菜、动物内脏等含铁量较高的食物一起吃，说银耳中的磷元素容易和铁结合形成难溶性物质。

其实而言，胃当中含有酸度较高的胃酸，对于这些所谓的“难溶性物质”，完全可以直接将其溶解；另外本身食用量很有限，不足以出现这样的问题。

有人说：银耳不能和四环素（药物）一起吃，原因在于银耳当中的钙离子会和四环素结合，然后可能会降低药性。

然而，银耳当中并没有含很多钙质，更何况吸收率非常低；食用量就不高，吸收率还很低，从哪来的降低药效。

所以，对于所谓的银耳的“食物相克”论并不靠谱，食用量有限，也不存在所谓的“生化反应”，大家完全可以放心食用；和其他食物一样，食物相克根本不靠谱，请您科学看待；实验室所发生的反应需要很苛刻的实验条件，而在现实生活中或者在消化道环境中根本无法进行；放心吃银耳，和谁搭配都可以。

选购银耳，请您去靠谱的超市和大型农贸市场进行购买，相对而言这些地方售卖的银耳会更加靠谱。

其次，选择银耳请选择色泽偏向米黄的、肉质肥厚，而且膨胀率很高的制品；如果发现银耳出现颜色洁白的，而且闻起来还有特殊的刺鼻气味的情况，建议不去选择，这种银耳很可能是“硫磺熏制银耳”。

银耳 百合，美味且营养：

百合加银耳，无论是熬汤还是拌凉菜，都是很靠谱的选择，颜色搭调，味道清爽，加之营养较为靠谱，是很不错的选择；这种菜肴是中老年人和便秘人群的靠谱选择。

银耳 莲子，沁香扑鼻：

银耳和莲子都属于养胃健脾的食物，搭配起来对于身体有着很靠谱的作用，银耳莲子粥，粗细搭配，就是最靠谱的选择。

银耳 枸杞，色美养丰：

枸杞温补，银耳滋阴，两者搭配可以不错的互补，增进食欲，增加饮水量，干燥时节的绝佳选择。

银耳，选购时需适当注意，选择那些肉厚而且朵整的，这样的食材相对更加新鲜，而且其中所含的营养物质也会更加丰富。

泡银耳需注意，请使用凉水或者温水，完整泡发之后再去撕小块并加工。

对于银耳来说，如果你本身对其存在过敏，建议不要尝试，避免出现一系类过敏症状，降低风险。

银耳，不错的食物，和所有食物都可以搭配，请您拒绝相信“食物相克”；为了您的健康，请科学饮食。

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