具体制作方法
第一步:准备食材。杏鲍菇2根、蒜少许、红辣椒少许、香葱少许。
第二步:把杏鲍菇清洗干净,擦干水分后切成0.5厘米厚的大片,然后在其表面划上一些十字花刀,不要切断。(在表面划一些十字花刀,可以更加入味。)
第三步:把蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。
第四步:取一只空碗,放入1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、少许白糖、1勺淀粉,适量的水调成碗汁备用。(没有蚝油可以不放。)
第五步:锅中倒入少许油,油热后把杏鲍菇放入锅中,中小火开始煎制。
第六步:煎至杏鲍菇变软,边角卷起,表面微黄成熟即可。(杏鲍菇一次煎不完,可以多煎几次。)
第七步:杏鲍菇全部煎好后放入锅中,然后放入蒜末和辣椒,煸炒出香味。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。)
第八步:把碗汁倒入锅中煮开,让每一块杏鲍菇都沾满汤汁,最后撒上少许香葱末,即可关火盛出上桌。
多说几句:
喜欢吃黑胡椒味的,还可以在煎杏鲍菇的时候,撒上一些黑胡椒碎,味道更好哦。
第五道:水煮双菇
这道菜是用水煮肉片的方法来做的,将肉片换成蘑菇,口感更好也更健康。特别适合想维持体重又想过嘴瘾的人食用。双菇与红亮的汤汁相融,爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味。绝对是下饭的首选。
具体做法
第一步:准备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
第二步:将白玉菇洗净后,切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末,干辣椒切成段。
第三步:将撕好的生菜放入碗中。
第四步:锅中加入底油,油热后,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段,蒜末。继续煸出香味。
第五步:往锅中加入高汤或者热水。
第六步:将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。
第七步:出锅前加入少许鸡精。然后关火,将双菇与汤倒入碗中。
第八步:往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。
第九步:另起一锅,倒入少许油。当油烧到冒大烟时,关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上,顿时可以闻到蒜香与辣味。这样,一道下饭菜就做好了。
小提示
1、豆瓣酱中有咸味,所以不用再加任何盐。
2、喜欢麻香味的,可以在最后一步放少许花椒。
第六道:蚝油杏鲍菇
这是一道非常美味的快手小炒,制作简单、没有什么难度,吃起来鲜香可口,特别下饭。