在搅之前我们还要给它调一下味儿，先往里面倒上一点浓缩姜汁，来上一点蚝油，蚝油的量别太多，否则颜色会发腥。往里面加入一点生抽、酱油，一点红烧酱油，加上一点芝麻香油。放上三克左右的食用盐，来上一点鸡精，来上一点白糖，白糖的量只要一点就行，用来提个鲜，不过白糖也可以不加，黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉，每样放上两克左右，之后往里面放入一些料酒，再往里面加入一点点的十三香，盖上盖子，用高档直接给它打成肉泥，不用打的特别细腻，稍微的留一点点颗粒感也是可以的，这样吃起来口感更佳。

搅好的这些肉末和刚刚我们已经搅拌上油的这些蔬菜混合到一起，混合均匀之后，我们再往里面加入一些小香葱，小香葱一定要最后加，这样才能够有漂亮的颜色。加入小香葱之后朝一个方向将其搅打一会儿，这样的话可以将肉搅上劲，包好的包子馅更加容易成团，前期这些蔬菜都已经用油给它包了一遍。不会过多的出汤，后面的肉馅比例又比较多，所以就可以紧紧的包裹住这些蔬菜，将它的营养和鲜美都锁住。

时间差不多20分钟，面也已经发起来了，用手将面剥开，里面满满的都是蜂窝组织，发酵好的面团味道也是特别的香。用手稍稍揉一揉，将面团取出，放在案板上揉搓一下，将其排气，等到面团中的气体全部排干净之后，用手搓一搓，将其整理成长条状之后从中间一分为二，再搓细一些，下成大小均匀的面剂子。包包子的面剂子要比平时我们包饺子的大一些，大概是包饺子的面积三倍左右的大小。切好之后，上面撒上一些干粉，防止互相粘连。准备好的这些面剂，我们找一个潮湿的纱布，将其盖在一旁，之后拿出一个面剂，从外向内。揉搓一下，揉搓圆之后撒上一点点干粉，用擀面杖将其擀成圆皮儿，擀好之后就可以拿它来包包子了。

很多朋友喜欢吃包子，自己在家懒得做，第一个是因为包出了包子没有外面买的好吃，表皮不够蓬松宣软，第二个这包子特别容易露馅，第三点就是因为这包子皮一旦放凉之后就会变得又干又硬，特别难吃。其实我们遇到的这些小问题都非常好解决。馅料不好吃主要是由于您调馅的时候很多的调料没有放，而过多出汤，让包子皮软塌塌的，露馅儿是由于您肉馅儿和蔬菜的比例不太够，肉馅儿大概要占到蔬菜比例的1/2左右，也就是一份肉两份菜，这样的搭配比例刚刚好可以让肉里面的油脂包裹住蔬菜，不至于出汤，也不至于露馅。而包子皮想要蓬松宣软，干净洁白，而且放凉不硬，只需要在和面的时候加上一些猪油就能搞定，非常的简单。