云南破酥包可以蒸着吃。而更有特色的吃法就是烤着吃。包子皮里的油层在烤制的过程会变得非常酥脆，同时完美锁住了馅料里的水分。这样一口咬下去，从外到里，酥、脆、咸、香、滑、嫩依次展开，真是美不胜收。

烤包子，店里用的是烤箱，我试了一下家用烤箱，皮都烤干烤硬了，都不变色，灵机一动，用添置的TER空气炸锅没用一滴油炸了十五分钟，没想到在家做的神还原，和店里做的一样好吃，皮酥里软馅香，太好吃了。

云南破酥包

材料：高筋面粉 500g、冷水 250g、酵母 5g、糖 15g、泡打粉 5g、猪板油 50g

馅料：土猪肉 500g、葱 一根 、姜 一块、草果 2颗、八角 6粒、拓东酱油30ml、香菇 、八朵、花生油 30ml

厨具：美国ter空气炸锅

【做法】：

1先准备馅料，香菇泡发切小丁，葱、姜洗净切丝，锅内放油，将葱姜放入炸香，捞出葱姜，放入切成大块的五花肉翻炒，加入草果、八角和拓东酱油炖40分钟捞出。然后将五花肉肥瘦分开，将肥肉放入锅内炼油，爆香香菇碎，将瘦肉倒入锅内翻炒，倒入肉汁稀释搅匀，然后将馅料冷藏备用。