最近，一位朋友给我发来照片，向我询问鸡蛋中的这两样东西，咱们可以一起来看一看：

• 卵黄系带

卵黄系带

蛋黄的周围有两个絮状物，这是什么呢？有些人觉得有絮状的鸡蛋是受精蛋，真的是这样吗？实际上，这是鸡蛋的卵黄系带，在蛋黄的两端各有一根，是固定蛋黄用的。之所以成为絮状，是蛋白质浓缩造成的。

卵黄系带

它就像绳子一样，把蛋黄固定在蛋壳上，使蛋黄维持在蛋白中心，震荡的时候，起到缓冲作用，保护蛋黄不受伤。基本上所有鸡蛋都会有这个结构，而且如果您买到的鸡蛋能看到卵黄系带，也说明您买到的鸡蛋足够新鲜，并不是受精蛋的标志。

• 胚盘

鸡蛋的胚盘

有的时候我们会发现鸡蛋蛋黄上有一个小点，这是受精蛋特有的结构，叫做“胚盘”。它是鸡蛋的生殖细胞，受精之后有分化的情况。肉眼观察有的是一个小白点，有的会有类似于红血丝这样的特征，分化就是从这个点开始的。

鸡蛋的红血丝

受精的鸡蛋煮熟后也会有红血丝，很多人可能会觉得是不是鸡蛋变坏了，实际上不是，只不过是受精蛋，才会有红血丝的产生。朋友们不用害怕，这种鸡蛋是可以放心食用的，不会对身体产生不良影响。

鸡蛋的胚盘

有研究证实，对于健康人来说，每天吃1个鸡蛋，对血清胆固醇水平影响很小，而其带来的营养价值远远高于其所含胆固醇的影响。因此，建议每天吃1个鸡蛋，蛋黄蛋白都吃才是最佳选择。