人参被人们称为“百草之王”，它是一种驰名中外、老幼皆知的药食两用的名贵食材，具有补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智等多种功效。

人参的药效价值极高,生长期却很长，且产量较低,所以价格极其昂贵，常常会让人望而却步。

有一种食材，它的营养价值可与人参媲美，价格却非常亲民，被人们称为最便宜的“水中人参”，五九天可劲吃，随手煮一锅甜汤，暖心润燥，清爽可口，千万别错过，它就是马蹄！

马蹄的营养价值：

一、促进生长发育

马蹄又名荸荠，它的含磷量是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进人体的新陈代谢，调节酸碱平衡，特别适合儿童食用。

二、抑菌抗炎

马蹄中含有一种叫荸荠英的物质，这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用，并能辅助降压。适量食用马蹄，可以抑菌抗炎，增强人体免疫力。

三、清热生津

中医认为，马蹄性寒、味甘，入在肺经、胃经，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥等功效，是最适合冬季食用的时令蔬果之一。

推荐食谱：马蹄桂花玉米羹

食材：马蹄、鲜玉米、鸡蛋、干桂花、淀粉，冰糖

做法：

1.准备两根鲜玉米，给玉米扒去老皮，留下玉米须，用清水清洗干净，然后把它切成大段，再把玉米粒切下，把玉米棒和玉米须留下备用。

2.给马蹄削去外皮，清洗干净，切成丁状，放入盆中备用。

3.准备一个砂锅，把玉米棒和玉米须放入锅中，再在锅中加入适量清水，把它用大火煮开后转小火慢煮20分钟。

4.用漏勺把锅中的玉米棒和玉米须全部捞出，留下玉米汤备用。

5.在准备好的玉米粒和马蹄丁下入玉米汤中，将干桂花用干净的纱布包好，然后把它放入锅中与玉米和马蹄同煮入味。然后再在汤中加入适量冰糖，把它用中小火炖煮10分钟。

6.将桂花包捞出丢弃，再准备一枚鸡蛋，把它磕入碗中，搅拌成鸡蛋液，然后把鸡蛋液淋入砂锅中。（淋鸡蛋液时，要一边淋，一边不断搅拌，使它呈现出蛋花状）

7.在锅中加入适量水淀粉，一边煮一边不断搅拌，待把汤水煮成浓稠的“米汤”状即可关火食用。

温馨提示：

1.马蹄不宜与红薯同食。红薯中含有一种叫做山药皂苷的物质，这种物质会与马蹄中的淀粉发生反应，产生不易消化的物质，刺激胃肠道，易导致腹泻和呕吐等不适症状。

2.马蹄生长在泥中，可能会附着较多的细菌和寄生虫，不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用。

3.马蹄属于生冷食物，脾肾虚寒者和血淤者应慎食。

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