炎炎夏日即将到来，为大家推荐一道美味神仙豆腐。非常适合这个季节食用，它是由一种产量极少的树叶做成，很多人都不曾见过，更不提吃过。这种由神奇的树叶制作出来的绿色，半透明色如翡翠，色泽淡雅配以葱姜、蒜末、香醋等调料，吃起来味道清冷爽口、清香味浓，是炎炎夏日消暑降温的极好食品。

凉拌“神仙豆腐”

关于“神仙豆腐”还有传说故事。相传在古时候，有一年闹饥荒，村里人颗粒无收，就在这时，一位道骨仙风的神仙托梦一个老人说，上山有种叫“斑鸠叶”的树叶，后来被取名”神仙树“可捣碎做成“豆腐”吃。于是，村里就有人上山采摘来这种叶子，按神仙的指点，果然做出了豆腐，全村人也因此度过了饥荒。神仙豆腐由此而得名。如今，“神仙豆腐”不再是大山深处农民灾荒之年的救命食品，由于现在生活越过越好，现在已经成了当地绿色健康的特色食品。

”神仙树“树叶

做法：神仙豆腐原料来自于山中一种木本植物的树叶，也就是村民俗称的“神仙树”，是一种落叶灌木。“神仙树”并不是四季都有，春天发芽长叶，夏天枝繁叶茂，那时正是采摘制作神仙豆腐的好时节。从山上摘来的神仙树叶子，拿回家后必须洗干净，然后把叶子浸到温开水当中（温度40-50度左右）用筷子轻轻搅动，让叶子均匀受浸，但搅动时不能把叶子搅破。

接下来，用双水使劲揉搓，直至盆中的水由浅绿变深绿直至暗绿，绿叶被搓成只剩了茎和叶渣。用包担布做豆腐的一种布过滤，最后一步就是点卤了，这是制作神仙豆腐最关键的一步。卤汁为先前准备的，用细沙布过滤后的草木灰做成的，在下卤汁的过程中只能朝着一个方向搅动，感觉到绿色液体开始粘稠，似乎马上就要凝固了，就适好了。

差不多一小时后豆腐就差不多形成了，用一块厚沙布包起来放一点东西压成四方块。当然神仙豆腐有各种不同的吃法，凉拌可以加白糖，喜欢吃酸的人可以用辣椒、醋、蒜未等，也可以炒着吃。食用神仙豆腐对身体也有很多益处：含有多种维生素和微量元素以及氨基酸，特别是夏季食用神豆腐具有去火、降压润胃之实效。

大家有时间可以学着做一做，味道真的很不错哦！