最近，我在网上看到了一张图。上面写着十大垃圾食品，其中第二条就是酸奶。看到酸奶被列为是垃圾食品，我不由得一惊。

酸奶这种食物，一直是营养专家们，力推的健康食物。

在近几年的《柳叶刀》杂志上也发表了一项研究，摄入乳制品有利于预防心脑血管疾病。这项研究对21个国家的13万余人进行了九年的追踪调查，其中大部分是发展中国家从事体力劳动的人群，研究发现如果每天吃上488g酸奶或牛奶。心血管儿疾病死亡的风险降低23%，脑卒中死亡的风险降低34%。就即使折半摄入，对人体的健康也会有较好的作用。

酸奶属于发酵乳，它是由牛奶作为基本原料，接种乳酸菌发酵剂之后，按特定工艺制成的酸味的乳制品。通过发酵过程，酸奶的健康价值又高于牛奶。

如:

A、提升了奶中蛋白质，维生素、矿物质等营养素，在人体内的消化、吸收；

B、调节了肠道菌群抑制有害菌的产生，提高肠道免疫功能，预防肠道感染；

C、产生的一些酸性物质，有助于降低血清胆固醇，还可以提升牛奶中的抗癌物质，共轭亚油酸的含量。等等

但网上却说，酸奶是垃圾食品，我认为应该是在选择酸奶的方式上出现了问题。

直接奔向主题，如何选健康酸奶？

1.学会辨别真假酸奶。

通常市场上的酸奶

有两种:纯酸奶与调味酸奶或是果料酸奶。

建议选择纯酸奶，也就是说100%生牛乳来源的发酵乳。

果料酸奶，一般是在酸奶中加入了一些果汁、果酱或是大果粒。那这样，我们又会多摄入一些添加糖。比如白砂糖，果葡糖浆等。

2.建议选择冷藏酸奶

保留酸奶中的乳酸菌，可获得酸奶更多的健康成分。

酸奶在4℃冰箱中，内在的乳酸菌数量会缓慢的下降，14天后活菌数大约会降至原来的1/10左右。建议在购买酸奶的时候，一定要看好酸奶的生产日期。

3.学会看营养标签

需要控制体重或是控糖的人群，建议选择低糖或无糖酸奶。

一般人群，也要选择酸奶中每百克碳水化合物含糖量在12g以下。

注意酸奶中的蛋白质含量，每百克酸奶中的蛋白质如果是小于2.3g的话，建议就不要选择了。

按照2022年《中国居民膳食指南》推荐:

成年人，乳制品摄入量，相当于每天300ml以上。

我是和您聊健康的营养师郭建欣，希望我今天的内容能够帮助到大家。

#谣零零计划#