用高压锅炖鸭子需要5－8分钟。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

鸭子、索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。

准备材料：鸭肉、姜适量、料酒200克、酱油3克、盐适量、植物油5克。

1、老鸭去内脏，切伴，切掉鸭尾，洗净，烫。

2、陈皮用水侵软，刮去瓤。其它材料洗净。

3、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香。

4、在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入高压锅，待5至8分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

我用高压锅炖的话，高压锅就等到15分钟到20分钟就行了，他的鸭肉就炖熟了，但是他炖出来的汤是不好喝的，因为炖的时间太短，这虽然说肉烂了，但是汤的味道是不行的，所以高压锅炖的什么肉，它的味道都打不到手机火遁的，再在火上炖的肉，手机炖的肉，他是格外新鲜的