将U盘的文件系统从FAT32转换为FAT，可以按照以下步骤进行：

插入U盘，打开“我的电脑”，找到U盘所在的驱动器。

右键点击U盘驱动器，选择“格式化”。

在弹出的“格式化”对话框中，选择“文件系统”为“FAT”，并勾选“快速格式化”选项。

点击“开始”按钮，开始格式化U盘。

等待格式化完成后，即可将U盘的文件系统从FAT32转换为FAT。

注意：格式化会清空U盘中的所有数据，请确保备份好重要数据后再进行格式化。