
1、土豆洗净,煮熟,去皮,加少许面粉、精盐、花椒面,葱、姜末,味精及适量清水捣成泥状,挤蛋黄大的丸子,下六成热油中炸透呈金黄色捞出,沥油;猪瘦肉、胡萝卜,青椒均切方丁,分别焯水,投凉。
2、炒锅烧热,加少许底油,葱、姜末炝锅,下肉丁,胡萝卜煸炒,加酱油、精盐、白糖,添汤,再放入土豆丸子,烧至入味,见汤汁稠浓时,下青椒丁、味精,用水淀粉勾芡,淋明油即可。
步骤
1.准备好土豆丸子。洋葱去皮洗净切块,青红椒洗净切块。
2.热锅凉油,油热后先倒入土豆丸子翻炒。
3.然后倒入洋葱和青红椒翻炒。
4.调入生抽、食盐,翻炒均匀关火。
5.出锅、装盘。
6.土豆丸子外皮酥软,里面绵软。鲜咸可口,特别下饭。
小贴士
制作土豆丸子时,最好选用淀粉含量高、比较面的土豆。最后炒制时加入调料,大火快炒即可。
