炒到羊杂水分收干了，加入2勺食用油，继续煸炒至羊杂表面、边缘焦焦的。

之前锅中没有放油，干煸粘锅是正常的，水分收干后加油继续煸炒，粘到锅上的就会掉下来了，大家不用担心锅会刷不出来哦！

加入食用油继续煸炒是为了在炖煮的过程中，能用最少的时间熬出奶白浓郁的汤，这个办法同样适用于鱼汤、鸡汤，很好用的！

在炒羊杂的同时，烧一锅开水，水开后再倒入羊杂和5片左右姜片，一同炖煮。

这里大家要注意啦！水没开不要放羊杂，要不然煮出的汤不白，也不浓！羊杂一定要煸炒到边缘焦焦的再倒入开水中，不然汤汁也不会白的！大家要把握好时机哦！

羊杂汤的配菜，张张准备的是鸡枞菌。

这个不是必须要放的，大家根据个人喜好就可以啦！

炖煮10分钟左右，汤汁就已经很白啦，喜欢味道浓厚一点的朋友可以再多炖一会。

炖煮10分钟后，加入鸡枞菌和胡椒粉，继续炖煮10分钟。

胡椒粉在出锅前10分钟添加即可，胡椒粉不可以长时间炖煮的，会影响味道。