最近天气如过山车，从夏至深秋，前一天还穿着短袖开着空调热到嗷嗷叫，隔一天大风呼啸气温陡降，默默找出了厚厚的外套披上，体验季节的迅速转换。

天气冷下来之后，就会想做一杯简单的“热红酒”，以红酒做底，香料和水果辅助，用冰糖和柠檬来加持它的酸甜度，再以火候来调试，最终成酸甜香郁的热红酒，一口下去，暖了～

去年圣诞前，热红酒在上海街头很火，一杯十块钱卖，还要排队买，热红酒本来应该是在圣诞的时候出现去烘托气氛来的，但我也不用那么讲究了，想喝就拿出家里的现有库存食材凑一锅煮煮就好，我自己喝到开心就是好。

煮红酒简单，但材料却非常有意思，肉桂要放一点，把丁香戳到橙子上令密集恐惧者看到有些发慌，香叶要给几片，八角要丢几个，冰糖也会丢几颗，像极了中式的卤水中要丢入的材料，只不过这卤水中我们要添加的红酒。

热红酒中的肉桂和丁香在中医里还可以搭配泡茶，天冷的时候来将肉桂和丁香煮沸后取水饮用，芳香可口，有温肾散寒的作用，印度和尼泊尔煮奶茶的香料中也有肉桂，另外加入绿豆蔻也是印度奶茶独立奶茶界的标志，所以他们的奶茶喝下去之后真的是周身通暖，

煮热红酒不要过度，过度就是以中式做卤水的方式来煮红酒，以适当的时间和火候激发出香料的“内功”，将它们融入到红酒里就OK了～再说你要煮好久，红酒也要煮没了～

今天就来分享一下我的做法，主要的底气在于红酒， 红酒不用选贵的酒，一般餐酒就可以了，香料是灵魂也不要放太多，煮完红酒后的苹果也很好吃。

热红酒：

材料：红酒1瓶（一般的餐酒即可，不用太好，下班去进口超市买一瓶100以下的足够用了，法国产的更好）、苹果2个、橙子2个、柠檬1个、冰糖若干、香叶2片、肉桂2根、丁香7颗。